Sardinien.pro

Käse aus Sardinien: Ein Geschmack, der Geschichten erzählt Wenn man an Sardinien denkt, tauchen sofort Bilder von türkisblauem Meer, schroffen Felsen und weiten Weiden auf. Aber zwischen diesen Landschaften versteckt sich ein kulinarisches Highlight, das nicht jeder kennt: sardischer Käse. Und ich meine nicht irgendeinen Käse – wir reden von Sorten, die Charakter haben, die die raue Insel widerspiegeln und die Kuh- oder Ziegenmilch nicht nur verarbeiten, sondern in kleine, intensive Geschmackserlebnisse verwandeln. Die Klassiker: Pecorino und Fiore Sardo Kaum ein Käse ist so typisch für Sardinien wie Pecorino Sardo. Hergestellt aus Schafsmilch, oft roh, manchmal auch leicht geräuchert, ist er ein wahres Chamäleon: jung, cremig und mild oder älter, hart und intensiv würzig. Der Geschmack hängt stark davon ab, wo die Schafe grasen – und glaubt mir, auf den kargen Hügeln der Insel finden sich Kräuter, die man so nirgendwo anders riecht oder schmeckt. Fiore Sardo ist eine spezielle Var...